Hotel Escuela Ecotur - Cocina y turismo
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Nuestra escuela
 

Nuestra escuela

HISTORIA HOTEL ESCUELA ECOTUR

La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.

La Comunidad Valenciana es referente gastronómico mundial y sin embargo no contamos a día de hoy con suficientes espacios formativos que permitan llevar a cabo estudios de hostelería teniendo como base una formación reglada por parte de la Consellería de Educación. De igual modo, no existe oferta suficiente en ciclos formativos que desarrollen estudios de calidad en el ámbito turístico.

El proyecto, que arrancó el curso académico 2014/2015 surge como respuesta a las nuevas demandas que impone el Mercado Laboral y que no están siendo satisfechas por una oferta formativa insuficiente. A través de esta nueva oferta de ciclos formativos de Grado Medio y Superior, Másteres y Diplomas, deseamos ampliar las posibilidades académicas de la rama hotelero-gastronómica en la Comunidad Valenciana.

 

 

PEDAGOGÍA

ÁREA GASTRONÓMICA

Los ciclos formativos, másteres y diplomas que ofrecemos permitirán a los alumnos adentrarse en el mundo de la cocina y la pastelería profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas. El objetivo es mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc)

Queremos proporcionar los conocimientos básicos de cocina e introducir al alumno en el mundo de las técnicas culinarias de vanguardia. Desde el primer día, la asimilación de los conceptos explicados en las clases de elaboración se refuerza con las prácticas diarias en cocina. En ellas, los alumnos trabajan en profundidad los principales cortes, los métodos de cocción y la preparación de las salsas madres. De forma progresiva, el desarrollo de las técnicas se complica y la formación se complementa con otros conceptos necesarios para la conservación y conocimiento de los productos, así como para la comprensión de la cocina actual y su historia.

ÁREA SECTOR HOTELERÍA

Con la oferta de ciclos formativos relacionados con el sector turístico, pondremos al alcance de muchos estudiantes la posibilidad de poder formarse en unos estudios de tremenda proyección laboral.

760 millones de turistas realizaron viajes internacionales en el 2012.
Estos turistas gastaron alrededor de 514,4 billones de euros en 2012.
El turismo constituye el 8 por ciento de las exportaciones totales mundiales.
El turismo emplea a más personas que cualquier sector industrial.
Un cálculo prudente de la inversión del turismo en infraestructura (alojamiento, transporte y restaurantes) es de aproximadamente tres billones de euros.

Panorámica de los principales subsectores turísticos en España:

 

METODOLOGÍA

La metodología que utilizamos es eminentemente práctica. Los alumnos entran en cocina desde el primer día y elaboran desde las recetas más tradicionales hasta sus propias recetas siguiendo las instrucciones y supervisión del profesor.

En la pastelería se actúa de la misma manera y son los alumnos los grandes protagonistas de la elaboración repostera y pastelera.

Además cuentan con continuas demostraciones culinarias en el aula demo acondicionada a tal efecto junto al taller teórico, lo que les permite observar directamente cómo trabajan sus maestros.

Y por supuesto, colaboran en la elaboración del buffet diario que se sirve en el restaurante y que se re-diseña cada dos semanas aproximadamente, De igual modo colaboran también en el diseño de eventos culinarios que tienen lugar en los salones del Hotel Olympia.

De igual modo los alumnos de GS en Alojamientos Turísticos colaboran a diario en el diseño de eventos y congresos que tienen lugar en los salones del Hotel Olympia. La acogida de diferentes grupos de estudiantes de ámbito europeo durante todo el curso escolar, hará que los alumnos compartan experiencias con sus compañeros extranjeros y por supuesto practiquen los diferentes idiomas que se imparten en el centro educativo.

Continuación de estudios:

En ECOTUR se trabaja desde el primer día con el alumnado según su perfil vocacional y su edad.

Los alumnos de menor edad tienen un plan de carrera de gran recorrido que pasa por cursar un Grado Medio y acceder a un Grado Superior, tras superar una prueba de acceso. La escuela cuenta con formadores específicos que ayudarán a la superación de estas pruebas de acceso a los ciclos de Grado Superior. Y una vez superado un Grado Superior, el siguiente paso es la Universidad.

Para los alumnos que no deseen cursar otro ciclo formativo de grado superior, se abre la posibilidad de cursar un curso de especialización post-grado ó Máster. Impartido por chefs de reconocido prestigio, son cursos destinados a completar estudios y detallar aptitudes. Siguiendo una estructura modular, contamos con 4 especialidades en cursos post-grados: Técnicas culinarias de vanguardia, Elaboración de repostería artesana, Enología y Sumillería y nueva cocina española.

Prácticas formativas:

Uno de los factores determinantes a la hora de decidir estudiar con nosotros consiste en la posibilidad de formarse junto a profesores de reconocido prestigio. Estas enseñanzas se plasmarán en prácticas formativas que los alumnos realizarán en restaurantes y hoteles del más alto nivel, junto a chefs tan exitosos como Alejandro del Toro, Ricard Camarena o Quique Dacosta y hoteles de categoría 4 y 5 estrellas superior.

Estancias en Europa:

El objetivo fundamental es que los alumnos adquieran una experiencia laboral, profesional y educativa a nivel internacional que les permita tener una visión más amplia de las empresas y sus clientes en un mundo empresarial totalmente globalizado. Las prácticas en las empresas les permitirán añadir a su curriculum vitae una ventaja competitiva a la hora de su acceso al mundo laboral y profesional en nuestro país.

Estas prácticas formativas en el extranjero, no son remuneradas, sin embargo sí que son cubiertos los gastos de estancia y manutención de los estudiantes. Además los estudiantes de GS pueden acogerse a programas Leonardo da Vinci, con becas de estudio para formarse 3 meses en países del ámbito europeo.

  • Sector hotelero
  • Oferta de campings y otros alojamientos
  • Sector de restaurantes
  • Agencias de viajes minoristas
  • Mayorismo de viajes
  • Timesharing o tiempo compartido
  • Estaciones de esquí
  • Compañías aéreas